一、直接法（油酸与二乙醇胺直接缩合）

1. 原料投入与预处理
   将油酸加入反应釜，通入氮气保护（防止原料氧化），加热至 100℃左右。按油酸与二乙醇胺 1:1.05 的摩尔比，先加入部分二乙醇胺。
2. 升温反应（脱水缩合）
   继续升温至 150-155℃，保温反应，通过检测游离酸含量判断反应进度（目标游离酸含量低于 15%）。此阶段油酸与二乙醇胺发生缩合反应，生成酰胺并释放水分。
3. 补加原料与终反应
   当游离酸达标后，降温至 60-65℃，投入剩余的二乙醇胺，并加入 0.5-1% 的 KOH 作为催化剂，保温反应至产物胺值稳定（不再变化），即达反应终点。
4. 后处理
   降温、过滤除去杂质（若有），得到油酸二乙醇酰胺成品。

二、酯化法（先酯化再胺解）

1. 油酸甲酯化
   油酸与甲醇在催化剂（如浓硫酸）作用下，于 60-70℃进行酯化反应，生成油酸甲酯和水，经分离提纯得到精制油酸甲酯。
2. 胺解反应
   将油酸甲酯与二乙醇胺按比例加入反应釜，在碱性催化剂（如甲醇钠）存在下，于 120-140℃反应，生成油酸二乙醇酰胺和甲醇（甲醇可回收循环使用）。
3. 后处理
   反应结束后，脱除过量的二乙醇胺和残留甲醇，经中和、过滤即得成品。